Пеламуши (грузинская кухня)

ГОС

Дата: Четверг, 15.09.2011, 23:34 | Сообщение # 1

Генералиссимус

Группа: Администраторы

Сообщений: 3559

Статус: Offline

Пеламуши – это традиционное сладкое блюдо. Готовят в холодное время года, а также обязательно на свадьбы и большие застолья застолья. У каждого региона Грузии свое пеламуши, но с другими названиями. Классическое пеламуши готовят из красного виноградного сока, а вот белый сок используют для свадебных столов, символ чистоты невесты. Сейчас виноград уже собран, сока виноградного много, так что пеламуши готовят в каждом доме.

Нам понадобится:

Виноградный сок
Пшеничная мука
Кукурузная мука
Ваниль (это современная добавка)
Сахар по необходимости (если сок не сладкий)
Пропорции: на 1 литр сока 1 ст . (250 гр) муки (200 гр пшеничной и 50 гр кукурузной, это если готовите классический рецет, если нет то добавляйте только пшничную муку). Можно делать только из пшеничной, тоже очень вкусно, некоторые делают только из кукурузной.

Обязательно нужна деревянная!!!!!!!!! ложка и алюминевая кастрюля, но не эмалированая, в ней пригорает.

В сок всыпываем муку и хорошо перемешиваем, чтобы не было комком
Добавляем ваниль....это по желанию. А так же сахар, но это на ваше усмотрение. И все хорошенько перемешиваем

Ставим на средний огонь и постоянно помешивая варим до загустения.

После нагревания сок поменяет цвет, масса будет загустевать. Если после того как пеламуши закипело и попробовав его вам показалось, что оно не сладкое, смело добавляйте сахар, он раствориться, пока вы будете варить пеламуши дальше.

Когда масса загустеет, она станет очень густой и тянучей, уменьшаем огонь до минимума, а еще лучше если есть распылитель, и варим, постоянно помешивая до исчезновения привкуса муки. Примерно 15-20 минут.

Горячий пеламуши раскладываем в заранее приготовленные пиалы или любую другую посуду. Вверх пеламуши разравнять ножом или ложкой смоченной в холодной воде.

Пеламуши можно есть и горячим и холодным.
Когда остынет, перевернуть пиалу и выложить пеламуши на тарелку.

Можно сварить пеламуши с любого компота (особенно вкусно с вишневого).
Также в пеламуши можно добавлять орешки, но это для детей делают.

Приятного аппетита)

Мир неизмерим. Как и мы, как и каждое существо, которое есть в этом мире.